Процесс изготовления саке

Экскурсия на частный завод по производству саке.

Процесс изготовления саке

Процесс приготовления саке достаточно кропотливый. Необходимо много риса и оборудования для его очистки, замачивания, брожения, фильтрации, пастеризации и выдержки.
Процесс изготовления саке

Для приготовления саке используется рис особых сортов, которые отличаются крупными и тяжёлыми зёрнами с повышенным содержанием крахмала. Специальные требования предъявляются также к воде - она должна содержать калий, магний, фосфор и кальций, но быть свободной от железа и марганца.
Процесс изготовления саке

На первом этапе производства рис шлифуют, при этом обтачивают от 10% до 50% зерна.
Процесс изготовления саке

Далее, после шлифоки рис промывают водой и замачивают на время от нескольких часов до суток.
Процесс изготовления саке

Третий этап - обработка риса паром. Часть пропаренного риса используется для изготовления закваски - к нему добавляют культуру плесневых грибков и выдерживают в теплом и влажном помещении около 35 часов.
Процесс изготовления саке

Далее получившееся сусло смешивают с пропаренным рисом и водой, после чего в течение 15-35 дней происходит главное брожение.
Процесс изготовления саке

Получившееся отстаивают и фильтруют. Для получения саке с более мягким вкусом используют пастеризацию и выдержку в специальных герметичных резервуарах на протяжении 6-12 месяцев.
Процесс изготовления саке

И на последнем этапе саке разливают в ёмкости и обпечатывают этикетками и прочими наклейками.

После экскурсии, конечно же, предлагают продегустировать горячительный напиток.
Процесс изготовления саке
Процесс изготовления саке

При заводе есть магазинчик, где можно затариться саке.
Процесс изготовления саке
Процесс изготовления саке
Процесс изготовления саке


Использование текстовых материалов разрешено только при наличии активной ссылки на BUGAGA.RU


+10
 
* 18-11-2010 * Сливочка * 5 737 * 13





Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт фото и видео приколов БУГАГА.РУ, как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться, либо зайти на сайт под своим именем.

Зарегистрированные пользователи имеют ряд преимуществ, в том числе практически не видят рекламу.

Комментарии

#1 faajnadivka (18-11-2010 13:32)

Группа: Посетители
На сайте с: 17.09.2010
Постов:0
Комментов:742
Статус: Пользователь offline
beer за любоффь
#2 Pen-rhovan (18-11-2010 14:33)

Группа: Ньюсмейкеры
На сайте с: 9.04.2008
Постов:91
Комментов:1 212
Статус: Пользователь offline
судя по ингредиентам, саке - жуткая гадость crazy

--------------------
[What is your inner holy delusion]
#3 Alinka-Malinka (18-11-2010 14:41)

Группа: Ньюсмейкеры
На сайте с: 11.02.2009
Постов:14
Комментов:571
Статус: Пользователь offline
интересно)

--------------------
- Опиши себя!
- Кости, мясо, полведра крови и веселые задорные глаза.
#4 BOOGI (18-11-2010 14:48)

Группа: Посетители
На сайте с: 20.04.2009
Постов:0
Комментов:188
Статус: Пользователь offline
Цитата: Pen-rhovan
судя по ингредиентам, саке - жуткая гадость

а почему гадость?? иза грибков плесени чтоли?
#5 Gasja (18-11-2010 15:12)

Группа: Ньюсмейкеры
На сайте с: 5.09.2009
Постов:76
Комментов:9 132
Статус: Пользователь offline
а с дегустацией как то впролете...

--------------------
- Почему ты больше не говоришь, что любишь меня?
- Я сказал однажды. Если что-то изменится я дам тебе знать.
#6 zaya_lulu (18-11-2010 15:25)

Группа: Посетители
На сайте с: 8.01.2008
Постов:0
Комментов:649
Статус: Пользователь offline
как-то не могу сопоставить фотки и подписи к ним..
#7 Китаянка (18-11-2010 17:35)

Группа: Посетители
На сайте с: 28.12.2007
Постов:21
Комментов:5 603
Статус: Пользователь offline
самогонный апарат
#8 Klever (18-11-2010 18:53)

Группа: Посетители
На сайте с: 18.04.2010
Постов:0
Комментов:184
Статус: Пользователь offline
саки =)
#9 Gasja (18-11-2010 20:05)

Группа: Ньюсмейкеры
На сайте с: 5.09.2009
Постов:76
Комментов:9 132
Статус: Пользователь offline
Цитата: Китаянка
самогонный апарат


сакЕгонный ;)

--------------------
- Почему ты больше не говоришь, что любишь меня?
- Я сказал однажды. Если что-то изменится я дам тебе знать.
#10 -SheTheSun- (18-11-2010 20:12)

Группа: Посетители
На сайте с: 15.10.2010
Постов:0
Комментов:262
Статус: Пользователь offline
а вентилятор вместо обдува?
#11 прИГОРЬец (19-11-2010 22:21)

Группа: Посетители
На сайте с: 9.11.2010
Постов:0
Комментов:533
Статус: Пользователь offline
сахар+дрожжи и саке отдыхает lol
#12 Obsession7766 (20-11-2010 00:16)

Группа: Ньюсмейкеры
На сайте с: 19.06.2009
Постов:20
Комментов:1 233
Статус: Пользователь offline
кто то это пробовал? как на вкус?

--------------------
не учи меня жить, лучше помоги материально.
#13 Никто (20-11-2010 21:44)

Группа: Посетители
На сайте с: 2.08.2010
Постов:5
Комментов:189
Статус: Пользователь offline
Соке в студию...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

БУГАГА.РУ
в социалках







НОВОЕ НА САЙТЕ
последние посты